Ruoka- ja juomaohjelma voi keskittyä valmistelemaan opiskelijoita akateemisilla ainesosilla menestyksekkään yrityksen rakentamiseksi liiketoiminnan johtamiskäytäntöjen avulla. Innovaation avulla oppilaat voivat oppia, miten elintarvike- ja juomaliiketoiminta toimii, joko käynnistys- tai yritystasolla.

Keskimäärin diplomikurssin kesto on noin kaksi vuotta, oppilaitoksesta riippumatta. Ohjelmissa opiskelevat pääsevät tutustumaan perin pohjin heitä kiinnostaviin aiheisiin, mutta yleensä diplomiopintojen painopiste on tekniseen tietotaitoon ja ammatilliseen osaamiseen liittyvissä opinnoissa.